JR Homebrewing Beer Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]


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Receta Black IPA | Batch № 17 Sinamarian Ale

Las cervezas tipo IPA (India Pale Ale) ofrecen muchas posibilidades para jugar con las recetas. Si bien su perfil siempre debe ser mucho sabor y aroma a lúpulo, se puede variar el alcohol, el nivel de amargor, el perfil de las maltas, la combinación de lúpulos utilizados, la levadura, etc. En esta oportunidad vamos a revisar la receta de una Black IPA bien lupulada.

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Receta Belgian Dark Strong Ale | Batch № 16 Brew Like A Homebrewer

Bélgica es una constante fuente de inspiración para varios cerveceros: tienen cervezas ácidas, dulces, de poco alcohol, refrescantes, fuertes, etc. En esta oportunidad decidimos elaborar por segunda vez una cerveza de alta graduación alcohólica, inspirados en las potentes Belgian Dark Strong Ale.

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Nuevo Enfriador: Serpentín Doble

Cuando compré mis equipos para hacer cerveza pagué varios noviciados, principalmente en el sobreprecio de las cosas por querer obtenerlas en un mismo lugar, mas no en elementos inútiles. Excepto por el enfriador: compré uno sin calcular bien que demoraría una eternidad en enfriar. Ya convencido de que no servía, revisé distintas alternativas hasta que decidí armar mi propio enfriador.

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Receta Belgian Pale Ale | Batch № 15 Gordian Strong Ale

En la constante búsqueda de inspiración y exploración de estilos de cervezas, decidimos realizar una receta de otro autor, Gordon Strong, quien es el presidente de la BJCP (Beer Judge Certificarion Progam, o Programa de Certificación de Jueces de Cerveza). Es decir, un cervecero con mucha experiencia.

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Degustación Cowboy Alt | Düsseldorf Altbier

Luego de una larga espera, de más de 3 meses, llegó el momento de probar la Altbier. Fue la pimera cerveza de fermentación hibrida, como les gusta llamar a algunos autores a una cerveza fermentada a una temperatura atípica para la levadura utilizada, en este caso, una levadura ale fermentando a baja temperatura. Además es la primera que se almacenó a baja temperatura por un tiempo prolongado (lagering), la primera que se embotelló con levadura fresca dedicada sólo a la gasificación, y la primera en que el perfil de sales escogido fue el equivocado.

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Degustación McZainasheff’s Wee | Wee Heavy

Esta fue la primera cerveza fuerte que realizamos. Suponía un desafío tanto para la levadura que estaría encargada de fermentar una buena cantidad de azúcares, como para el cervecero que debía esperar varios meses antes de comenzar a disfrutar el resultado de su trabajo. Además, es un estilo que no me es familiar.

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Receta Düsseldorf Altbier | Batch № 14 Cowboy Alt

No tengo idea de cómo debería ser una Altbier, más que lo que cualquiera podría leer en las descripciones del estilo. La única vez que probé algo parecido a una Altbier fue una cerveza colaborativa de la cervecería chilena Szot, quienes en 2012 armaron una receta para una Imperial Sticke, siendo las Sticke versiones fuertes de las Altbier, por lo que una Imperial Sticke sería la versión al cubo de una Altbier… o algo así. Fue una muy buena cerveza, pero no me sirve realmente de referencia. De hecho podría intentar hacerla porque la receta fue publicada.

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Degustación Moscale | American Pale Ale

Al principio esta cerveza dejaba un gustillo extraño, vegetal, originado por el lúpulo. Habrá que revisar el proceso para eliminar esa sensación y lograr que se pueda comenzar a beber antes. Aproximadamente al mes de haber sido embotellada se sentía más agradable. Revisemos qué resultó de esta cerveza, que a pesar del nombre, no tiene moscas dentro de sus ingredientes… o eso creo.
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Receta American Pale Ale | Batch № 13 Moscale

Esta es la primera receta elaborada casi desde cero. Todas las anteriores eran adaptaciones de una receta publicada en un libro o revista, en las que se reemplazaban ingredientes por equivalentes disponibles en el mercado local, y se realizaban ajustes menores de densidad inicial o amargor, por ejemplo. En adelante seguiremos adaptando recetas, sobre todo de estilos hechos por primera vez, pero también experimentaremos con creaciones propias (respondan o no a un estilo determinado).

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