JR Homebrewing Beer Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]


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Degustación Cowboy Alt | Düsseldorf Altbier

Luego de una larga espera, de más de 3 meses, llegó el momento de probar la Altbier. Fue la pimera cerveza de fermentación hibrida, como les gusta llamar a algunos autores a una cerveza fermentada a una temperatura atípica para la levadura utilizada, en este caso, una levadura ale fermentando a baja temperatura. Además es la primera que se almacenó a baja temperatura por un tiempo prolongado (lagering), la primera que se embotelló con levadura fresca dedicada sólo a la gasificación, y la primera en que el perfil de sales escogido fue el equivocado.

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Degustación McZainasheff’s Wee | Wee Heavy

Esta fue la primera cerveza fuerte que realizamos. Suponía un desafío tanto para la levadura que estaría encargada de fermentar una buena cantidad de azúcares, como para el cervecero que debía esperar varios meses antes de comenzar a disfrutar el resultado de su trabajo. Además, es un estilo que no me es familiar.

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Degustación Moscale | American Pale Ale

Al principio esta cerveza dejaba un gustillo extraño, vegetal, originado por el lúpulo. Habrá que revisar el proceso para eliminar esa sensación y lograr que se pueda comenzar a beber antes. Aproximadamente al mes de haber sido embotellada se sentía más agradable. Revisemos qué resultó de esta cerveza, que a pesar del nombre, no tiene moscas dentro de sus ingredientes… o eso creo.
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Degustación Harold Is Weizen | Hefeweizen

Esta cerveza fue elaborada ya iniciando el verano, justo a tiempo para ayudar a combatir el intenso calor. Uno de mis estilos favoritos, que afortunadamente resultó bastante bien. Para esta degustación tenía 40 días en botella, pero se puede comenzar a beber a penas tiene gas (2 semanas aproximadamente).

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Degustación Little Barnabas | Bock

Me encantan las cervezas de tipo bock, así que tenía muchas ganas de elaborar una. Claro que no todo resultó perfecto, pues como consta en el post de la receta, hubo un error en el que se utilizó trigo malteado en lugar de malta de cebada tipo Pilsen (29% del total de granos). Además la cerveza quedó con poca retención de espuma. Así y todo, está muy sabrosa!

  • Fecha elaboración: 14 Noviembre 2016
  • Fecha embotellado: 04 Diciembre 2016
  • Fecha degustación:   07 Febrero 2017
  • Cerveza: Little Barnabas / Bock
  • ABV: 7,0%
  • Temperatura cata:  12 ºC

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Degustación I’m Not Bitter, I’m Thirsty | Best Bitter

Este estilo de cerveza es ideal para apagar la sed. Se debe lograr un cuerpo medio a ligero, con presencia de sabor de las maltas, la levadura y predominio del lúpulo. Nada demasiado arrollador, pues es una cerveza liviana. Además es una cerveza rápida: fermenta en pocos días y se puede disfrutar fresca.

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Degustación Punkish IPA | American IPA

Las IPA son realmente un estilo genial, sobre todo la versión americana (USA). Bien hecha es una cerveza de cuerpo liviano, extremadamente refrescante y alucinantemente sabrosa, de aromas y sabores muy variados a hierbas, flores o frutas (según receta) producto de una buena cantidad de lúpulo. Se llevan bien con muchos tipos de comidas (fritas, picantes, condimentadas, carnes, postres, etc), o se pueden beber solas para abrir el apetito.

Este fue el primer intento por clonar una cerveza comercial, la Punk IPA de BrewDog, utilizando por primera vez también maltas chilenas de Patagonian Malt. La cerveza original la probé una sola vez hace más de 5 años, así que detalles no recuerdo, pero esta quedó espléndida.

  • Fecha elaboración: 04 Septiembre 2016
  • Fecha embotellado: 26 Septiembre 2016
  • Fecha degustación:  05 Enero 2017
  • Cerveza: Punkish IPA / American India Pale Ale
  • ABV: 6,4%
  • Temperatura cata:  10 ºC

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Degustación Nutty Man | Southern English Brown Ale

He probado muchas cervezas de distintos estilos, pero nunca una Brown Ale del sur de Inglaterra. Es un poco rebuscado, pero me gustó la propuesta de una cerveza de bajo alcohol en la que las maltas sean las protagonistas. Se hace difícil replicar un estilo que no se conoce, sobre todo si la receta no se puede seguir al pie de la letra, pero de eso se trata este hobby: disfrutar experimentando! Me demoré un poco en la degustación, pero aquí está.

  • Fecha elaboración: 20 Agosto 2016
  • Fecha embotellado: 28 Agosto 2016
  • Fecha degustación:  03 Enero 2017
  • Cerveza: Nutty Man / Brown Ale
  • ABV: 3,4%
  • Temperatura cata:  13 ºC

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Degustación Raison D’Saison | Saison

Junto con ir mejorando procesos y probando distintas técnicas en las diferentes etapas de la elaboración de la cerveza en casa, he comenzado a desarrollar una de las habilidades más indispensables aunque difíciles de esta actividad: la paciencia. ¡Qué ganas de tomar la cerveza lo antes posible! ¡Qué ansiedad se siente al no saber si lo realizado durante la cocción y/o fermentación dio buenos resultados!

Es importante ir probando la cerveza en sus distintas etapas antes y después de embotellar, y esperar a que esté en su mejor forma para comenzar a tomarla. De lo contrario no se podría saber cuándo los sabores están bien balanceados, disminuyendo las asperezas, pero aún a tiempo de disfrutar los sabores y aromas más sutiles.

En esta primera cerveza de estilo belga se utilizó una lavadura especial, y se realizó un control de temperatura de fermentación distinto a los anteriores que consistió en una rampa de 20 a 27  ºC.  Veamos qué tal resultó la primera (espero de muchas) Saison.

  • Fecha elaboración: 06 Agosto 2016
  • Fecha embotellado: 17 Agosto 2016
  • Fecha degustación:  26 Noviembre 2016
  • Cerveza: Raison D’Saison / Saison
  • ABV: 6,6%
  • Temperatura cata:  10 ºC

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